JA! Den Witz kenn ich schon, aber superklasse!

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Powerposter Sommer 2009
Quoten-Checkerin Winter 2010/11 (2. Platz)
... und Lila-Tick

Hallo Ihr Lieben,

ich bin auf der Suche nach einem Muffin-Rezpet (süß), welches wirklich saftige Küchlein ergibt.
Hat irgendjemand gute Erfahrungen gemacht diesbezüglich?
Gerne auch per PN.

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Wer sich selbst treu bleiben will, kann nicht immer anderen treu bleiben. Christian Morgenstern

Nur wo CHAOS drin steckt, steht Queeni dahinter!

Ich hab ein Rezept für Nutella-Bananen-Muffins, die sind eigentlich immer schön saftig gewesen...
Hast du denn bis jetzt beim Muffinteig-Zubereiten Regel Nr. 1 beachtet, die Flüssig- und Fest-Komponenten getrennt zuzubereiten und erst kurz vorm Backen zu vermischen?

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"Dass diese Frau in meinem Alter noch so gut aussieht..."
(Onkel Franz zu Helga über Isolde Pavarotti am 09.09.99)

Ich habe vor Ewigkeiten zuletzt welche gemacht. Wie ich sie damls zubereitete, weiß ich nimmer, aber toll waren sie nicht.
Eine Backmischung wollte ich nicht verwenden, dass verbietet mir mein Stolz.
Eine Freundin, welche öfters mal welche macht, produziert so trockene Wurfgeschosse - die muss sie auch fast immer alle wieder mit nach Hause nehmen bei Punktspielen.

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Wo vereinfacht es denn Dir die Backmischung? Ist Mehlabwiegen soviel aufwendiger? Öl, Eier, Wasser musst Du ja trotzdem druntermischen.

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Sorry, das sollte alles nicht böse klingen Gänseblümchen.

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´Tschuldigung angenommen!

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Zutaten:
2 kleine Bananen
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
40 g Schokostreusel
1 Ei
120 g Zucker
80 ml neutrales Öl
150 g Nutella
100 ml Bananenmilch

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Nutella, Bananenmilch und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Meine Kolleginnen reißen mirdie aus der Hand...

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Danke schonmal.

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Mein Kollegium wird aber locker auch mit Muffins aus der 3fachen Menge fertig...

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Wenn es schnell gehen muss mach ich öfter mal Muffins mit Hilfe einer ganz stinknormalen Schokoladenkastenkuchebackmischung.
Statt der angegebenen Milck kommt bei mir Rum rein und zusätzlich noch ein Glas abgetropfte Kirschen. Und dann in Muffinförmchen statt der Kastenform.
Kommt echt gut an und geht ruckzuck.

Das Rezept vom Bua hört sich interessant an. Werde ich mal ausprobieren.

Shoegirl, Chaosqueen will keine Backmischung...
Ich nehme auch die Mischung von Hobby-Bäcker.

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Ich übergieße die fertigen und abgekühlten Muffins mit geschmolzener weißer Schokolade und verziere mit einem Bananenchip, kommt gut, einfach Puderzucker tuts aber auch.
Habe auch die Schokostreusel auch schonmal durch eine Tasse kleingehackter Bananenchips ersetzt, das gibt eine etwas knackigere Komponente, wobei die bei dem Backen nicht mehr hart sind.

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