03.01.2007, 23:05
Habe vorhin den Essensplan für die nächsten Tage aufgestellt.
Morgen abend: Steinbutt. Dazu wird ein leichter Rotwein aus Rheinhessen gereicht.
Übermorgen: Knipp mit Bratkartoffeln. Dazu gibt es das beste Altbier der Welt, das Bolten Ur-Alt. Siehe: http://www.bier1.de/Bolten%20Ur-Alt.htm
Samstag: Pasta mit Thunfisch und Oliven. Dazu entweder ein grüner Wein oder ein Champagner.
Morgen abend: Steinbutt. Dazu wird ein leichter Rotwein aus Rheinhessen gereicht.
Übermorgen: Knipp mit Bratkartoffeln. Dazu gibt es das beste Altbier der Welt, das Bolten Ur-Alt. Siehe: http://www.bier1.de/Bolten%20Ur-Alt.htm
Samstag: Pasta mit Thunfisch und Oliven. Dazu entweder ein grüner Wein oder ein Champagner.
03.01.2007, 23:05
03.01.2007, 23:10
Northstar hat geschrieben:Knipp mit Bratkartoffeln.
hey,ich liebe knipp!!!!
habe noch einen großen vorrat.
aber sach mal northi....wie macht man knipp richtig?
knusprig gebraten, oder weich ?
ich mag es lieber richtig angebraten. danach n schnappes, weil so fettig.
obwohl das putenknipp ja weniger fettig ist,aber trotzdem auch noch fettig.*find*
03.01.2007, 23:16
dani hat geschrieben:aber sach mal northi....wie macht man knipp richtig?
knusprig gebraten, oder weich ?
In der Eisenpfanne, natürlich ohne Fett, der hat selber genug.
Schön braun anbraten, häufig wenden. Kruste muß schon sein, nur schwarz darf sie natürlich nicht werden.
03.01.2007, 23:18
siehste, dann hab ich das immer richtig gemacht. 
03.01.2007, 23:19
Du machst doch immer alles richtig, Prinzessin.dani hat geschrieben:siehste, dann hab ich das immer richtig gemacht.
Aber was ist eigentlich Putenknipp?
03.01.2007, 23:20
putenknipp ist heller und nicht so fettig. 
11.01.2007, 18:10
Ich hab mir heute einen Wok gekauft. Das wollte ich schon ewig machen und endlich hab ich es getan... Ich freu mich schon aufs Wok-kochen... 
11.01.2007, 18:13
Damit kocht man lecker, gesund und meistens auch schnell... Viel Spaß damit!
16.06.2007, 16:25
Ich habe mich jetzt mal kundig gemacht was guter Essig kostet. Also der echte Balsamico-Essig, nicht das was in den Geschäften unter dem Namen angeboten wird (denn der ist nicht geschützt), sondern der ACT.
Für den guten 25 Jahre gereiften muß man pro Liter mindestens 1000 Euro anlegen.
In Kirschholz gereift geht es bei 1500 Euro los. Ist aber eine Wertanlage, da es keine neuen Kirschholzfässer mehr gibt.
Schon erstaunlich, das Zeug kostet in etwa so viel wie die gleiche Menge Louis Troisieme.
Für den guten 25 Jahre gereiften muß man pro Liter mindestens 1000 Euro anlegen.
In Kirschholz gereift geht es bei 1500 Euro los. Ist aber eine Wertanlage, da es keine neuen Kirschholzfässer mehr gibt.
Schon erstaunlich, das Zeug kostet in etwa so viel wie die gleiche Menge Louis Troisieme.
17.06.2007, 11:49
Alice hat geschrieben:Damit kocht man lecker, gesund und meistens auch schnell... Viel Spaß damit!
...und rodeln kann man damit auch noch.
09.07.2007, 11:07
dani hat geschrieben:so,alles zusammen gekriegt.
erstmal das fleisch brutzeln.muss ich das eigentlich würzen?
ich hab nicht aufgepasst. northstar sagte,in olivenöl braten. ich hab margarine genommen. nich schimpfen!
zwiebeln zerhacken und ne runde weinen.
in der zwischenzeit die gnoccis...
wann kommen die endlich hoch?
schnell die zwiebeln ins selbe fett werfen und spinat machen.
warten.
alles rein da!
ist doch richtig so,ne?sieht das bei dir auch so aus,northstar?
schonmal was in die form legen....
und die gutriechende spinatmischung druff.
eine seite muß ich ohne käse lassen. teajay mag keinen käse.
rein da!
warten...
ich bin am überlegen, ob ich sowas artähnliches heute wieder machen soll........
09.07.2007, 11:37
Ja, mach mal und lade uns Alle ein.dani hat geschrieben:ich bin am überlegen, ob ich sowas artähnliches heute wieder machen soll........
Das Fleisch wird vor dem Braten gesalzen und gepfeffert.
09.07.2007, 11:43
ich habe jetzt gerade keine lust zu suchen, aber gibt es hier auch das rezept, von dem leckeren bild, dass steinburger mal reingestellt hat von einer art auflauf (ich glaube mit würstchen drinnen), den er mal an einem lindenstrassenabend seiner familie gekocht hat? auf jeden fall erinnere ich mich daran, dass vanessa das auch so lecker fand, dass sie das rezept wollte?
09.07.2007, 11:43
Jaaaaaaaaaaaaaaaaaa !
Das wäre supi !
Und leg den wein kalt - du weisst wie ich es mag.
Das wäre supi !
Und leg den wein kalt - du weisst wie ich es mag.
09.07.2007, 11:50
Ach, Du kennst Fräulein HG persönlich?teajay hat geschrieben:Jaaaaaaaaaaaaaaaaaa !
Das wäre supi !
Und leg den wein kalt - du weisst wie ich es mag.
09.07.2007, 17:14
teajay hat geschrieben: du weisst wie ich es mag.
09.07.2007, 19:06
Da muss ich mal die Dani loben.
Auf dem Bild sah das essen nur halb zu lecker aus wie es in Wirklichkeit war.
Auf dem Bild sah das essen nur halb zu lecker aus wie es in Wirklichkeit war.
09.07.2007, 21:01
Wieso "mal"? Hast Du so selten dazu Anlaß?teajay hat geschrieben:Da muss ich mal die Dani loben.
14.10.2007, 20:11
Am Mittwoch koche ich bei meinen Eltern für deren Besuch.
Eigentlich wollte ich als Hauptgang Tournedos Rossini machen.
Beim Blick auf die Zutatenliste habe ich diese Idee gestrichen. Glaube meine Eltern wären nicht so begeistert wenn ich sie beauftrage schwarzen Trüffel zu besorgen ...
Aber falls es jemand interessiert:
Tournedos mit Rouladengarn im Unfang rund binden und groben, schwarzen Pfeffer in das Fleisch einmassieren. Schalotten in Butter anbraten, herausnehmen und Tournedos auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, dann warm stellen.
Gänseleber in dünne Scheiben schneiden, pfeffern und salzen und auf jeder Seite eine Minute braten, dann warm stellen.
Cognac über die Tournedos gießen und flambieren, warm stellen.
Estragon in die Pfanne geben, Bratensatz mit Madeira lösen und um die
Hälfte einkochen. Den Fleischsaft der Tournedos und die gebratenen
Schalotten und Trüffelwürfelchen dazu geben. Tournedos auf vorgewärmten Tellern anrichten, Gänseleber obenauf und mit der Sauce überziehen.
Eigentlich wollte ich als Hauptgang Tournedos Rossini machen.
Beim Blick auf die Zutatenliste habe ich diese Idee gestrichen. Glaube meine Eltern wären nicht so begeistert wenn ich sie beauftrage schwarzen Trüffel zu besorgen ...
Aber falls es jemand interessiert:
Tournedos mit Rouladengarn im Unfang rund binden und groben, schwarzen Pfeffer in das Fleisch einmassieren. Schalotten in Butter anbraten, herausnehmen und Tournedos auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, dann warm stellen.
Gänseleber in dünne Scheiben schneiden, pfeffern und salzen und auf jeder Seite eine Minute braten, dann warm stellen.
Cognac über die Tournedos gießen und flambieren, warm stellen.
Estragon in die Pfanne geben, Bratensatz mit Madeira lösen und um die
Hälfte einkochen. Den Fleischsaft der Tournedos und die gebratenen
Schalotten und Trüffelwürfelchen dazu geben. Tournedos auf vorgewärmten Tellern anrichten, Gänseleber obenauf und mit der Sauce überziehen.
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