Kochrezepte

[Messi]

Bist du's, Su?

Ja, 'tschuldigung.
Ich hatte den Computer zwischendurch neu gestartet und vergessen, mich einzuloggen.

Vor lauter Schreck?

[Su]

Bist du's, Su?

Ja, 'tschuldigung.
Ich hatte den Computer zwischendurch neu gestartet und vergessen, mich einzuloggen.

Vor lauter Schreck?

Nein, ich vergesse das ständig hier.

Wieso muss man sich immer wieder einloggen, wenn man sich garnicht ausgeloggt hat? (*seufz*)

[Messi]

Hast du das Häkchen nicht aktiviert?

[Su]

Nein, das habe ich eben erst entdeckt.

Edit: jetzt aber ...

[Messi]

Nein, das habe ich eben erst entdeckt.

Edit: jetzt aber ...

Und, funzt noch alles Su?

[Su]

Prima! ;-)

[Messi]

Bei mir heut irgendwie nicht..

[Northstar]

In Ägypten habe ich mehrfach eine Nachspeise namens Om Ali gegessen.

Geniale Kalorienbombe aus Blätterteig, Milch, Nüssen, Rosinen und Zucker.

Rezepte liefert jede Suchmaschine, das hier klingt gut:

Zutaten (4 Portionen):

100g Blätterteig
30 g Haselnüsse (gemahlen)
20 g Kokosflocken
25 g Rosinen
30 g Zucker
50 ml Milch
100 ml Sahne (geschlagen)


Zubereitung:

Rollen Sie den Teig dünn aus. Backen Sie ihn auf einem Backblech und lassen Sie ihn dann erkalten.

Brechen Sie den Teig in kleine Stücke. Vermischen Sie die Stücke mit den Haselnüssen, den Kokosflocken und den Rosinen. Geben Sie alles in eine gebutterte Backform.

Kochen Sie die Milch mit dem Zucker auf und geben Sie alles über die Mischung in der Backform. Die Sahne verteilen Sie gleichmäßig über der Mischung.

Backen Sie bei 220°C ca. 10 Min. (Aufpassen, dass es nicht verbrennt!)

[dani]

das hört sich superlecker an...

[Messi]

*räusper*..da fehlt noch das Rezept für den Blätterteig..hüstel ;-)

[Su]

*räusper*..da fehlt noch das Rezept für den Blätterteig..hüstel ;-)

Hast du schon mal Blätterteig selbst gemacht?

Mein Cousin ist Bäcker und Konditor, der hats mir mal vorgemacht.
Ein Haufen Arbeit, ganz lecker, aber ein guter aus dem Tiefkühlfach schmeckt meiner Ansicht nach genauso.

Da spart man sich die Arbeit und macht in der Zwischenzeit sowas (ein Rezept einer Freundin):

Zucchini mit Ingwer

1 kg Zucchini
1 Stück frische Ingwerwurzel
1/4 l Weinessig
1 Msp. Cayennepfeffer
500 g Zucker

Zucchini schälen, entkernen, in 2 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und in Scheibchen geschnitten unter die Zucchiniwürfel mischen. Essig mit Cayennepfeffer aufkochen und darüber gießen. Zugedeckt 24 Std. ziehen lassen. Essig abgießen und mit dem Zucker aufkochen. Zucchini darin kochen, bis er glasig ist. Warm in Gläser füllen und verschließen. Zwei Wochen stehen lassen! (Auch wenn's schwerfällt.)

Anmerkung: Ich hab statt frischem Ingwer 2 Kügelchen kandierten Ingwer genommen, und Apfelessig statt Weinessig. Ich nehm auch weniger Zucker.

Das ist so lecker!


Noch eins von Silvia:
Huhn mit getrockneten Aprikosen

ca. 700 g Hähnchenfilet
etwa 250 g getrocknete Aprikosen
2 große Zwiebeln
8 Knoblauchzehen, gepellt
1 grüne Paprikschote
3 EL Pflanzenöl
Salz
1 EL Kreuzkümmel (Komijn)
1 TL Cayennepfeffer
1 Becher Sahnejoghurt
1 kleine Dose Tomaten

Filet in Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Paprikaschote würfeln und Aprikosen halbieren.
Hähnchenfleisch anbraten, herausnehmen, salzen und im verbliebenen Fett Zwiebeln, Knoblauch und Paprikaschote einige Minuten anbraten.
Die Gewürze und den Joghurt zugeben und das Fleisch mit dem Saft wieder in den Topf legen. Mit einem halben Liter Wasser und den Dosentomaten auffüllen. Zugedeckt 35 Min. schmoren.
Dann die Aprikosenhälften zugeben und mischen, offen alles noch 25-30 Min. einkochen lassen

Anmerkung: Am besten einen Tag stehen lassen, dann schmeckt es noch besser!


Und weils so schön war und ich gerade in Fahrt bin, gebe ich euch noch eins:
Gebratenes würziges Hackfleisch
(Sookha Keema)

2 EL leichtes Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel
4 TL feingehackter Knoblauch
1 ½ EL feingehackte, frische Ingwerwurzel
2 grüne Chilischoten, entkernt und kleingeschnitten
450 g mageres Hackfleisch
¼ TL Kurkuma
¾ TL Salz
2 TL Garam Masala
2 TL Zitronensaft
2 EL feingehackte, frische Korianderblätter

Öl in einer großen Pfanne erhitzen (möglichst mit Teflonboden) und ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauch, Ingwer und Chilischoten zugeben und 2 Min. schmoren lassen. Hackfleisch zugeben und anbräunen. Mit Kurkuma und Salz würzen, kurz umrühren und mit 4 EL Wasser ablöschen. Wärme reduzieren, Topf zudecken und das Fleisch ca. 25 Min. gut durchschmoren lassen. Öfter umrühren. Es sollte keine Feuchtigkeit mehr im Topf sein. Vom Herd nehmen und Garam Masala, Zitronensaft und Korianderblätter unterrühren.

Anmerkung: Dazu ein Joghurtsalat, Brot oder Basmatireis.

[Messi]

..*nochmal hüstel* ..

Ich übertreibe keineswegs, wenn ich dir versichere, das ich Blätterteig schon tonnenweise hergestellt habe. Selten aber für den Hausgebrauch, weil mir persönlich Blätterteig nicht mundet

Das 3. rezept hört sich sehr lecker an, das zeig ich gleich mal meiner Frau

[Su]

Na dann haben wir es hier ja mit einem Experten zu tun. Respekt!

Schmeckt selbstgemachter Blätterteig besser als guter gekaufter?

Ich bin dafür einfach zu faul.
Ein Bekannter rührt sich seine rote Thai-Currypaste auch immer selbst zusammen. Ich kaufe meine im Toko und was soll ich sagen, mein Curry schmeckt mindestens (aber mindestens!) genauso gut.

[Messi]

Ich hab noch niemals nicht Blätterteig gekauft, kann mir kein Urteil darüber erlauben

Wer oder was ist Toko, Su?

[Su]

Ich hab noch niemals nicht Blätterteig gekauft, kann mir kein Urteil darüber erlauben

Wer oder was ist Toko, Su?

Da habe ich ja gar nicht dran gedacht, dass ihr das nicht kennt.

"Toko" ist das malaysische Wort für Laden. Bei euch würde man sowas wahrscheinlich Asienladen nennen.

[Northstar]

Blätterteig selber zu machen wäre mir auch zu aufwendig.

Ich backe Brot selber, das genügt.

Da lohnt es sich eher Nudeln selbst zu machen.

Ist auch immer eine Frage des Prinzips. Kaufe ich eine Sauce Hollandaise oder mache ich sie?

Muß Jeder selbst entscheiden.

Die Leute allerdings die irgendein Maggi-Fertigzeug anrühren ("sie tun nur noch Hackfleisch dazu") und dann behaupten sie hätten gekocht, die verachte ich. Sollen sie doch dazu stehen.

[Su]

Die Leute allerdings die irgendein Maggi-Fertigzeug anrühren ("sie tun nur noch Hackfleisch dazu") und dann behaupten sie hätten gekocht, die verachte ich. Sollen sie doch dazu stehen.

Das wäre typisch holländisch.
In Frauenzeitschriften gibt auch immer solche Rezepte, bei denen man dann die Gemüsemischung von X und die Soße von Y usw. verarbeiten muss. Der Reklamespruch vom Maggi heißt hier: "Een beetje van jezelf en een beetje van Maggi" (ein bisschen Eigenes und ein bisschen Maggi).

Das gleiche gilt beim Backen: nur Fertigmischungen.
Zutaten für Plätzchen zu Weihnachten kriegt man nicht mal, die muss ich aus D importieren.

Ab und zu lasse ich mir auch helfen, aber hier gibt ja sogar fertigen Pfannkuchenmix (gibts was leichteres als Pfannkuchen?).

Verachten tue ich Maggi-Kocher nicht, aber ganz ernst nehmen kann ich sie auch nicht (zumindest auf Kochgebiet).

[Northstar]

Das mit dem "Verachten" war natürlich nicht so wörtlich gemeint. ;-)

Schlimm ist es in den USA mit dem Einkaufen. In den Supermärkten kriegt man alles mögliche Zeug was man nur noch warmmachen muß.

Aber Basiszutaten? Schwer, sehr schwer ...

[Su]

Das ist hier in den NL eigentlich noch richtig gut.
Hier gibts noch viele kleine Geschäfte.

Ich wohne an einer Einkaufsstraße (keine große), da hats zwei Metzger (einer davon ein ausgezeichneter Biometzger, der auch frisches Geflügel und Wild hat), einen Fischladen, einen Bäcker, zwei Gemüseläden (davon ein Türke mit ausgezeichnetem und viel billigeren Gemüse als beim Holländer, der seinerseits viele vorgeschnittenen Salate und Obstsalate hat - auch fein), einen Toko, der auch indonesische Gerichte verkauft, zwei Süßwarenläden, wovon der eine auch getrocknetes Obst und viele Sorten Nüsse frisch gebrannt hat, zwei Kebabläden, davon ein türkischer Caterer mit unglaublich leckeren Sachen, einen Abendladen, der jeden Tag von 5 bis 12 geöffnet ist (im Wochenende früher), zwei Tabakläden, eine Snackbar und einen Abhol-Thai.
Der Laden mit italienischen Delikatessen (frische Pasta, Antipasti etc.) hat leider zugemacht. Die Leute sind wieder nach Italien zurück gegangen, um dort ihren Lebensabend zu verbringen. Zum nächsten muss ich jetzt eine Haltestelle mit der Straßenbahn fahren (oder ne Viertelstunde laufen).

In Laufabstand (5 Min.) noch vier Supermärkte und diverse andere Läden.
Die Supermärkte haben Mo-Sa von 8-20 bzw. 21 Uhr geöffnet.

[Messi]

Mensch Su, da hast du es ja vom einkaufen her richtig gut.
Bei uns gibt es kaum solche kleinen Läden, nur noch Supermärkte..